湖北随州乡下种植椴木黑木耳 非东北袋料木耳 肉厚性好

  我家这款木耳为湖北随州地区种植的椴木木耳，非东北袋料种植木耳，随州有丰富的栎树资源，栎树既是种植香菇非常好的原料，也是种植黑木耳非常好的原料，椴木耳是在椴木上点上木耳菌，每年秋冬季节种植。随州木耳目前均为椴木种植，营养价值高于东北袋料木耳，价格也略高于东北秋耳，所产木耳主要以出口香港为主。

晒干后的椴木木耳呈明显的卷曲状，东北秋耳也略有卷曲，没有椴木耳明显，木耳片越小，晒干后卷曲程度越高。

几种常见的黑木耳：

木耳分为毛木耳、春木耳、秋木耳和椴木耳。

毛木耳：质量非常差，片很大，肉质硬，有点像嚼塑料布的感觉，价格也很低，建议大家不要购买，

春木耳：主要产于东北，春季种植，因为快进入夏季气温较高，木耳生长速度快，片较大，也较薄，泡发后形似花朵，主要是使用袋料种植法种植，喜欢实惠的朋友可以选择这款木耳。

秋木耳：主要产于东北，秋季种植，秋季东北气温低，木耳生产速度慢，因此片相对春木耳要一半，肉质较厚，主要是使用袋料种植，价格较高，比椴木耳稍微便宜点。

椴木木耳：主要产于湖北随州和房县，东北也有少量种植，椴木木耳是在秋冬季节种植，耳片比秋耳略小，椴木种植比袋料种植更有营养价值，价格也更高一些。

   我自己在家将春木耳、秋木耳和椴木耳做了一个泡发对比，将3种木耳各取10克，对比泡发之后的大小和厚度。泡发后的春木耳形似一朵花，朵大，片较薄，木耳有明显的根部，泡发后的秋木耳朵相对小一些，片较厚，无根。泡发后的椴木耳形似小碗口，一片一片的，形状比较好看，肉质也非常厚。10克的木耳泡发后120克左右，三种木耳的泡发比相差不大。

   随州地处大洪山非常优秀级风景名胜区和桐柏山两大山系之间，山区和丘陵占80%，森林资源十分丰富，这也为食用菌的种植提供了丰富的林地资源。随州食用菌产业兴起于(咨询特价)年，至今已有30多年历史，经过30多年的发展，现已成为全国非常大的食用菌生产和出口基地。下面这个树林全部都是野生的栎树，栎树是种植香菇和黑木耳非常好的原料。

下面就是用于种植黑木耳的椴木，全部都是栎树椴木，树杆粗细在10厘米左右，树龄一般在6~8年，这样的树才是非常适合种植黑木耳的，产量要高一些。椴木黑木耳的产量要远低于袋料黑木耳，但营养价值更高。随州前几年也有人尝试种植袋料黑木耳，均没有成功，所以现在一直还是用的椴木种植法，当地将种植黑木耳的椴木称为“耳棒”。

   椴木种植黑木耳非常关键的工序就是接种，在接种前要对耳棒进行消毒，要选择阴天或者晴天接种，接种时间一般是在2月至5月下旬。接种前在耳棒上用电钻均匀的打上孔，将菌丝植入孔内，非常后要用树皮盖盖上，要避免阳光照射菌种。

接种后的耳棒如下图进行摆放，一端用枕木架起，另一端则放在地面上，这样即可以很好的吸收地面的水汽，又可以避免吸水过多，耳棒的四周要均匀的接受光照，所以每隔几天就要翻动一下耳棒。

给大家来两张生长的细节图，可以更清楚的看到黑木耳生长的样子，椴木黑木耳比袋料木耳肉质更厚实一些，耳片也要小一些，耳片卷曲明显。

关于黑木耳的掺假：

  由于黑木耳价格较高，现在市场上也有一些掺假的现象，木耳掺假主要有加盐、加糖和渗沙。50克的黑木耳加15克的食盐或糖肉眼基本上看不出来，必须要放到嘴里尝尝，正常的黑木耳是没有味道的，或甜或咸都是不正常的。渗沙的黑木耳在浸泡后可以看到碗底的沙子。

关于木耳的泡发：

泡发木耳可以用温水或者凉水，不要使用开水，用开水泡发不大，另外容易破坏木耳中一种叫“多糖”的物质，夏天泡4-6小时，冬天泡12-15小时，木耳泡透一点口感会更好。另外可以尝试一下用淘米水泡发，泡出来的木耳肉质更厚。

黑木耳的吃法：

【凉拌黑木耳】

1.  黑木耳提前泡发3小时，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备   用。

2.  小葱切末， 香菜切末，蒜切末，小红椒切末。

3.  醋，糖，盐，牛肉粉，海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁。

4. 黑木耳控干水分，放入切好的小葱，香菜，蒜末，红椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

【黑木耳炒蛋】

1.  把木耳提前泡发好！生粉和酱油鸡精加点水拌匀。

2. 开大火倒入打散的鸡蛋（蛋液中加点酱油）。

3. 倒入蛋液后转小火快速炒匀就可以了！把炒好的鸡蛋放在碗里。

4. 把葱粒放到锅中微微煎一下。

5. 倒入木耳煸炒。

6. 等木耳炒得差不多的时候，倒入生粉水勾个芡。

7. 非常后把鸡蛋倒入木耳中炒匀就可以出锅了。

【黄瓜木耳鸡蛋】

1. 黄瓜去皮，切小滚刀块。

2. 木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、红辣椒切斜段。

3. 锅里油热后，放入花椒香，放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。

4. 倒入黄瓜块、木耳翻炒。

5. 加1/2汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀即可出锅。